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Mittwoch, 13. Oktober 2010, 10:32
Kürbissuppe
Das Grundrezept ist eigentlich immer gleich.
Man braucht Gemüsebrühe und Kürbis. Der Kürbis wird gewürfelt und in der Brühe gekocht, bis er gar ist (je nach Sorte 10-20 Minuten). Dann wird er püriert, so daß sich eine dicke Supper ergibt. 1 Becher Sahne oder Creme fraiche unterrühren.
Vorzugsweise wird die Gemüsebrühe selbst gemacht: Dazu 1 Bund Suppengrün putzen und mit 1 Zwiebel leicht in 1-2 EL Margarine anbraten. Nach Belieben können auch Speckwürfel mit angebraten werden. Mit Wasser aufgießen und kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun ein paar Varianten:
- ein Stück Ingwer (2-2 cm, fingerdick) klein schneiden und mit 1 Zwiebel in etwas Öl andünsten. Dann weiter wie beim Grundrezept.
- Statt Sahne kann man Kokosmilch nehmen.
- Als zusätzliche Gewürze eignen sich wunderbar Chili, Paprikapulver, Muskat und Curry.
- Die Hälfte des Kürbis durch Zucchini ersetzen.
- als Einlage eignen sich Graupen, Grünkern oder auch Fleisch.
- Eine Handvoll Kürbiskerne anrösten und drüberstreuen.
- Ein hineingeriebener Apfel und etwas Zucker verwandeln die Kürbissuppe in eine süßliche Herbstschlemmerei.
- Exotisch wird es mit Kokosmilch, Curry, Chili, Garnelen und Limettensaft.
- Lecker ist auch drübergestreuter geriebener Emmentaler.
- Kürbissuppe kann auch mit Käse kurz im Ofen überbacken werden.
Vielleicht ist ja die eine oder andere Variante für Euch dabei?
Man braucht Gemüsebrühe und Kürbis. Der Kürbis wird gewürfelt und in der Brühe gekocht, bis er gar ist (je nach Sorte 10-20 Minuten). Dann wird er püriert, so daß sich eine dicke Supper ergibt. 1 Becher Sahne oder Creme fraiche unterrühren.
Vorzugsweise wird die Gemüsebrühe selbst gemacht: Dazu 1 Bund Suppengrün putzen und mit 1 Zwiebel leicht in 1-2 EL Margarine anbraten. Nach Belieben können auch Speckwürfel mit angebraten werden. Mit Wasser aufgießen und kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun ein paar Varianten:
- ein Stück Ingwer (2-2 cm, fingerdick) klein schneiden und mit 1 Zwiebel in etwas Öl andünsten. Dann weiter wie beim Grundrezept.
- Statt Sahne kann man Kokosmilch nehmen.
- Als zusätzliche Gewürze eignen sich wunderbar Chili, Paprikapulver, Muskat und Curry.
- Die Hälfte des Kürbis durch Zucchini ersetzen.
- als Einlage eignen sich Graupen, Grünkern oder auch Fleisch.
- Eine Handvoll Kürbiskerne anrösten und drüberstreuen.
- Ein hineingeriebener Apfel und etwas Zucker verwandeln die Kürbissuppe in eine süßliche Herbstschlemmerei.
- Exotisch wird es mit Kokosmilch, Curry, Chili, Garnelen und Limettensaft.
- Lecker ist auch drübergestreuter geriebener Emmentaler.
- Kürbissuppe kann auch mit Käse kurz im Ofen überbacken werden.
Vielleicht ist ja die eine oder andere Variante für Euch dabei?
Liebe Grüße von Julia!
Montag, 18. Oktober 2010, 07:43
Huhu Tina,
schön, daß Dir Deine erste Kürbissuppe so gelungen ist
Hokkaido ist der einzige Kürbis, der nicht so klebt, alle anderen überziehen auch meine Hände jedes Mal mit einer Schicht. Da hilft bloß eine kräftige Handwaschbürste oder diese Handwaschpaste, die es immer in Autowerkstätten gibt... dafür ist der Butternut ja wohl meeeeegalecker!
Und das mit dem Ingwer (wie viel und wie fein) ist Erfahrungssache. Da muß jeder selbst probieren, wie
Ich werde mich heute mal wieder an einer Variante mit Chili versuchen, ein Becher Sahne dazu und ein Stück Käse und ein bißchen Muskat... *sabber*
schön, daß Dir Deine erste Kürbissuppe so gelungen ist
Hokkaido ist der einzige Kürbis, der nicht so klebt, alle anderen überziehen auch meine Hände jedes Mal mit einer Schicht. Da hilft bloß eine kräftige Handwaschbürste oder diese Handwaschpaste, die es immer in Autowerkstätten gibt... dafür ist der Butternut ja wohl meeeeegalecker!
Und das mit dem Ingwer (wie viel und wie fein) ist Erfahrungssache. Da muß jeder selbst probieren, wie
Ich werde mich heute mal wieder an einer Variante mit Chili versuchen, ein Becher Sahne dazu und ein Stück Käse und ein bißchen Muskat... *sabber*
Liebe Grüße von Julia!
Montag, 18. Oktober 2010, 07:47
Hallo,
ich hab mich auch mal an einer Suppe probiert. Ich fands oberlegga!
Diese Glibschschicht auf den Händen war nicht wirklich toll, aber ging ja nach dem Schrubben auch wieder weg
Was macht ihr eigentlich mit den Samen ?
Lieben Gruß
Steffi
ich hab mich auch mal an einer Suppe probiert. Ich fands oberlegga!
Diese Glibschschicht auf den Händen war nicht wirklich toll, aber ging ja nach dem Schrubben auch wieder weg
Was macht ihr eigentlich mit den Samen ?
Lieben Gruß
Steffi
Dein Lächeln ist Dein Regenschirm gegen die Tropfen des Lebens
Alle Frauen sind Engel, wenn ihre Flügel brechen ,fliegen sie auf Besen weiter
Alle Frauen sind Engel, wenn ihre Flügel brechen ,fliegen sie auf Besen weiter
Montag, 18. Oktober 2010, 08:06
Hi Steffi,
kommt ganz drauf an. Aufheben und nächstes Jahr einpflanzen - oder wenn Du ganz viel Lust hast, trockne sie im Ofen und knacke sie einzeln auf... das ist eine Heidenarbeit, aber die Kürbiskerne sind auch eine superleckere Knabberei. Ist eine tolle Alternative zu Erdnüssen
Aber es gibt auch Sorten, da stehen Aufwand und Nutzen in keinem Verhältnis. Beim "normalen" garten-Halloween-Kürbis sind die Kerne in ziemlich harten Schalen drinnen, da macht man sich eher die Finger kaputt.
kommt ganz drauf an. Aufheben und nächstes Jahr einpflanzen - oder wenn Du ganz viel Lust hast, trockne sie im Ofen und knacke sie einzeln auf... das ist eine Heidenarbeit, aber die Kürbiskerne sind auch eine superleckere Knabberei. Ist eine tolle Alternative zu Erdnüssen
Aber es gibt auch Sorten, da stehen Aufwand und Nutzen in keinem Verhältnis. Beim "normalen" garten-Halloween-Kürbis sind die Kerne in ziemlich harten Schalen drinnen, da macht man sich eher die Finger kaputt.
Liebe Grüße von Julia!
Montag, 18. Oktober 2010, 08:12
Huhu Julia,
also die Kerne der Butternut hab ich entsorgt. Aber so ein Schnitzkürbis hat ja ein paar mehr Samen
Hast Du ne Anleitung fürs Ofentrocknen? Muss ich die vorher noch salzen? Wenn man nämlich beim Türken Kürbissamen kauft, sind die immer salzig. Und knabbern tun meine Kids die gern. Abnehmer hätte ich also
Lieben Gruß
Steffi
also die Kerne der Butternut hab ich entsorgt. Aber so ein Schnitzkürbis hat ja ein paar mehr Samen
Hast Du ne Anleitung fürs Ofentrocknen? Muss ich die vorher noch salzen? Wenn man nämlich beim Türken Kürbissamen kauft, sind die immer salzig. Und knabbern tun meine Kids die gern. Abnehmer hätte ich also
Lieben Gruß
Steffi
Dein Lächeln ist Dein Regenschirm gegen die Tropfen des Lebens
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Alle Frauen sind Engel, wenn ihre Flügel brechen ,fliegen sie auf Besen weiter
Montag, 18. Oktober 2010, 08:24
Du kannst die kerne einfach im Ofen auf einem Blech trocknen lassen, bei 50-70°C. Zwischendurch mußt Du immer mal probieren, ob sie schon "so weit sind". das kann zwischen 1-3 Stunden dauern!
Wenn Du die salzige Variante magst: Lege die Kürbiskerne über Nacht in Salzwasser ein. Dadurch löst sich das restliche Fruchtfleisch von den Schalen und die Kerne nehmen einen leichten Salzgeschmack an. Dann kannst Du sie wie oben beschrieben im Ofen trocknen.
Eine leckere Variante ist, die Kerne mit Olivenöl zu besprühen und dann bei 200°C etwa 30 Minuten zu rösten (geht auch in der Pfanne). Da knabbert sich auch die Schale besser weg
Wenn Du die salzige Variante magst: Lege die Kürbiskerne über Nacht in Salzwasser ein. Dadurch löst sich das restliche Fruchtfleisch von den Schalen und die Kerne nehmen einen leichten Salzgeschmack an. Dann kannst Du sie wie oben beschrieben im Ofen trocknen.
Eine leckere Variante ist, die Kerne mit Olivenöl zu besprühen und dann bei 200°C etwa 30 Minuten zu rösten (geht auch in der Pfanne). Da knabbert sich auch die Schale besser weg
Liebe Grüße von Julia!